碳酸氫銨

碳酸氫銨是一種斜方或單斜晶系，化學方法為NH4HCO3，外觀為白色晶體，有氨味。碳酸氫銨具有吸濕性，易潮解，易溶于水，水溶液呈堿性，可溶于甘油，不溶于乙醇。碳酸氫銨性質不穩定，在36℃以上的溫度下可分解為二氧化碳、水、氨。碳酸氫銨是一種重要的無機化合物。

碳酸氫銨生產技術不成熟，產量少，主要用作食品添加劑。20世紀50年代末，中國大力發展農業，對化肥的需求迅速上升。研發出了先進的碳酸氫銨生產技術，成為碳酸氫銨生產大國。目前，我國碳酸氫銨的主要應用領域包括基肥和追肥、食品膨松劑、飲料發泡劑、化學合成催化劑、緩沖劑、分析試劑等。

化肥是我國碳酸氫銨的主要應用領域之一。隨著國家食品安全意識的提高，國家環保政策越來越嚴格，種植技術升級速度加快，中國市場對化肥的需求逐漸下降。而且化肥行業技術不斷進步，營養成分更全面的復合肥和對環境友好的新肥生產比例不斷上升。

食品膨松劑是我國碳酸氫銨的另一個重要應用領域。碳酸氫銨在高溫條件下可完全分解為二氧化碳、水和氨，并添加到需要加熱的食品中。殘留量很小。此外，如果在食品中過量添加碳酸氫銨，將無法有效分解，影響食品口感。因此，食品加工企業將適當添加碳酸氫銨。碳酸氫銨作為一種具有蓬松效果好、安全性高的食品膨松劑，廣泛應用于餅干、餅干、桃酥等烘焙食品中。但隨著現代烘焙粉的出現，碳酸氫銨在食品膨松劑領域的應用需求也在下降。

碳酸氫銨的應用領域包括食品、工業和農業，下游應用廣泛。然而，在食品和農業領域，隨著技術的不斷進步，新產品的出現，碳酸氫銨被替代的風險越來越大，市場需求下降，行業未來發展空間小。未來，我國碳酸氫銨產業規?？赡軙鸩娇s小，大型企業的市場份額將逐步高，小企業將被迫退出市場。