專業正規的碳酸氫銨可以作為一些食品的添加劑，安全性比較高，這種物質分解時都是氣體，沒有殘渣。

碳酸氫氨是一種鹽，遇到酸堿或高溫會產生二氧化碳和氨，起到蓬松的作用。

碳酸氫鈉是小蘇打，堿性弱，能中和酸味，產生二氧化碳，也有蓬松作用。它們都沒有毒性，是必要和安全的添加劑。

食品膨松劑中食品級碳酸氫銨的作用，食品膨松劑中碳酸氫銨的作用是在食品加工過程中將其添加到生產烘焙食品的主要原料小麥粉中。碳酸氫銨在加工過程中會受熱分解，產生氣體，使面坯起飛，形成致密的多孔組織，使產品膨松、柔軟或酥脆。

堿性膨松劑作用單一(產氣)，能產生一定的堿性物質。例如，碳酸氫鈉在產生二氧化碳時會產生一定的碳酸鈉，影響產品質量；碳酸氫銨產生的氨在食物中殘留時會有特殊的氣味。因此，實際使用的膨松劑大多是由不同物質組成的復合膨松劑。

食品級碳酸氫銨添加劑是一種非常安全的物質，所有可以稱為食品添加劑的物質都可以在法定劑量內安全食用。

此外，相當一部分食品添加劑非常營養，甚至人類不能正常攝入，必須以這種添加的方式食用，如賴氨酸，人類必須是氨基酸，但人類不能合成，必須吃添加劑。

其次，食品問題的原因，尤其是食品添加劑問題，讓大家不放心，

有兩個原因：1。非法企業在食品中添加非食品添加劑，如蘇丹紅，這是工業染料，而不是食品添加劑；

非法商家在食品中添加超過食品添加劑的法定劑量，如濫用三聚氰胺，這在奶粉中有限。